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Las mejores uvas de los viñedos del Valle de las Piedras maduran bajo el sol radiante de esta región del centro de España. Este vino es un varietal de Chardonnay, una uva de reciente incorporación a la zona de cultivo del centro de España caracterizada por terrenos calizos y arcillosos perfectos para esta variedad.
Color amarillo pálido con matices dorados, con un aroma de manzana, melocotón, hinojo y frutas tropicales sobre un sutil fondo mineral. Es un vino elegante, limpio y fresco.
Combina especialmente con determinados entrantes o platos ligeros, como pastas, pescados, mariscos y quesos suaves.
La vendimia se realiza tras un exhaustivo control de la maduración para conseguir un equilibrio de azucares y ácidos. La elaboración empieza con un corto periodo de maceración en frío que suele durar unas 6 horas, seguida de una fermentación, ya sólo con el mosto, a temperatura controlada de 18º C. El proceso se extiende por término medio en torno a 10 días. A continuación se realiza una corta crianza sobre lías que suele durar 2 meses.
